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Maggio 2016

bubu

Academy of Chocolate

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Siamo molto felici di annunciare che due produttori di Aruntam – Åkesson´s e Marou – hanno vinto numerosi premi agli Academy of Chocolate Awards 2016.
L’Academy of Chocolate è stata fondata nel 2005 in Gran Bretagna.
I membri dell’Accademia si incontrano per gustare e discutere tutto ciò che riguarda il Cacao, dall’albero alla tavoletta. Lo scopo è quello di dare alle persone la possibilità di assaporare e conoscere il cioccolato finissimo e apprezzarlo grazie alla consapevolezza di una miriade di fattori: varietà genetica e come si coltivano i semi di Cacao, l’importanza del processo di fermentazione ed essiccazione, e tutto ciò che è necessario per creare un cioccolato gourmet di altissima gamma.
In quest’ottica vengono consegnati ogni anno i premi ai produttori di cioccolato che si sono distinti nel panorama mondiale.

*Dark Bean to Bar Under 80% / Fondente Bean-to-Bar inferiore all’80% Cacao
GOLD
Akesson’s Organic              Akesson’s Madagascar 75% Criollo Cacao
SILVER
Akesson’s Organic               Akesson’s Bali 75% Trinitario Cacao
Marou                                   Marou Treasure Island
BRONZE
Akesson’s Organic              Brazil 75% Forastero Cocoa
Marou                                  Marou Dak Lak

*Dark Bean to Bar Over 80% / Fondente Bean-to-Bar oltre l’80% Cacao
GOLD
Akesson’s Organic              Akesson’s 100% Madagascar Criollo Cocoa

*Bean to Bar Milk Over 45% / Al latte Bean-to-Bar oltre al 45%
BRONZE
Akesson’s                            Akesson’s 55% Brazilian Dark Milk Chocolate

*White Chocolate Bar Unflavoured / Cioccolato Bianco senza aromi
SILVER
Akesson’s                           Akesson’s 43% Madagascar White Chocolate

*Flavoured Dark Chocolate Bar / Fondente con Aromatizzazioni
GOLD
Akesson’s Organic              75% Trinitario Cocoa & “Wild Voatsiperifery” Pepper
Akesson’s Organic              Madagascar 75% Trinitario Cocoa & Pink Pepper
SILVER
Akesson’s Organic              Akesson’s 75% Brazilian Cacao & Coffee Nibs
BRONZE
Akesson’s Organic              Akesson’s 75% Trinitario Cacao & Black Pepper

*Flavoured Milk Chocolate Bar / Cioccolato al latte con aromatizzazioni
GOLD
Akesson’s Organic              Bali 45% Milk Chocolate, Fleur de sel, Coconut sugar

*Drinking Chocolate / Cioccolato da bere
SILVER
Akesson’s Organic               75% Brazil Choc Drops, Drinking Chocolate
BRONZE
Akesson’s Organic               Madagascar 100% Choc-Drops, Drinking Chocolate.

*Infusions / Infusi
SILVER
Akesson’s Organic              Madagascar Choco-Tea, Cacao Infusion

La Dea della Guayusa

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Questa è la libera traduzione di una antica leggenda del popolo Shuar che ben chiarisce quanto sia importante per loro il rito di bere la Guayusa.

Una mattina molto presto Mashurca, il più giovane degli Shuar, di carattere allegro, uscì baldanzoso per andare al fiume e mentre si tuffava nelle acque tranquille giù per la corrente del fiume, gli si presentò una bella ninfa, con un vestito vaporoso e una lunga tunica simile a quella di una sposa che si perdeva nella tenue nebbiolina.
Si fermò fluttuando nelle acque e gli disse di non avere paura di lei perché era conosciuta come una dea (Tzunky) buona, che veniva solo per insegnargli a preparare la tradizionale Guayusa, le cui foglie portava nelle sue braccia tornite.
Consegnò le foglie a Mashurca dandogli alcuni consigli per il loro uso.
Il giovane, seguendo le indicazioni ricevute, preparò la bevanda aromatica e tutti gli amici restarono molto compiaciuti e meravigliati.
Da quel momento Mashurca ebbe l’incarico di cuocere la pozione tutte le mattine, però nessuno sapeva quale fosse il suo segreto, poiché all’alba andava al fiume a ricevere la Guayusa che la dea gli portava.
Passò del tempo e molte lune in questo modo.
Fino a quando una mattina la misteriosa Tzunky, che si era innamorata del giovane Shuar, gli propose di percorrere con lei gli intricati cammini della grande foresta, varcando le cascate e i greti cristallini dei fiumi, per portare il segreto della Guayusa fino ai paesi più remoti.
Come ricompensa prometteva di donargli a ogni alba l’eterna giovinezza, per sempre.
Mashurca aveva paura e non accetto l’offerta della dea dei venti, dei boschi e dell’acqua.
Accadde quindi che, ferita nella sua vanità e nella sua superbia, la maga lo trasmutò in un fitto albero dalla figura umana per fare ombra agli uccelli.
Mille farfalle di bei colori volteggiavano tra i suoi rami e spargeva nell’ambiente fragranze profumate.
Quella mattina non vi fu la calda bevanda e tutti andarono a cercare Mashurca, però trovarono solamente, in riva al fiume, un albero frondoso di Guayusa dalle foglie verdi.
La leggenda narra che dovettero passare molte stagioni e molti soli affinché il giovane Shuar recuperasse la sua figura maschia e la sua personalità come uomo della foresta.

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