Qantu Chocolate Don Maximo’s Quest 80%

QANTU

• Cosa è: il cacao per questo cioccolato proviene da un’unica piantagione: Bellavista, di proprietà di Don Máximo. Vero appassionato di cacao e collezionista di varietà dalle peculiarità uniche , Máximo fermenta ed essicca personalmente le fave di cacao, sperimentando diversi metodi.
• Origine: nel 2016 a Montreal, in Canada, Elfi e Maxime hanno aperto il loro laboratorio di cioccolato bean to bar. Qantu è il nome del fiore nazionale del Perù e della Bolivia, sinonimo di unità e ospitalità. La parola Qantu deriva dalla lingua nativa Quechua e si pronuncia “Kantu”.
• Ingredienti: fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao.
• Note: nel complesso fruttato con note di mandorla, di cedro, di legno e con una leggera astringenza che ricorda le noci pecan.
• Conservazione: questo cioccolato di altissima qualità deve essere conservato nella giusta maniera. La temperatura ideale di conservazione è tra 16 e 20 °C, bisogna evitare la luce diretta e le fonti eccessive di calore o di freddo, per esempio non deve essere lasciato in macchina sia in estate, sia in inverno, altrimenti subirà uno shock termico che rischierà di rovinarlo.