Åkesson’s Madagascar 75% con Pepe Rosa Bio

Descrizione

• Cosa è: situata nella ValleSambirano, vicino ad Ambanja, nel nord-ovest del Madagascar, la tenuta di Bertil Åkesson si estende su circa 2000 ettari ed è suddivisa in piantagioni più piccole come questa Ambolikapiky. Dal 1920, queste aziende producono cacao aromatico e spezie di fama mondiale, come il pepe rosa, utilizzati dalla maggior parte dei migliori chef e produttori di cioccolato in tutto il mondo.
• Origine: la grande passione di Bertil Åkesson per il cacao e per le spezie arriva da molto lontano, da quando suo padre, un diplomatico svedese, trasferì la famiglia in Madagascar. Nel corso degli anni ha imparato i segreti delle piantagioni con la voglia di ottenere la più alta qualità, ma in maniera sostenibile. Oggi le sue piantagioni in Madagascar, in Brasile e in Indonesia forniscono cioccolatieri e chef di fama mondiale. In stretta collaborazione con questi artisti ha sperimentato l’arte affascinante di trasformare il cacao creando una piccola ed esclusiva linea di cioccolato.
• Ingredienti: Cacao min 75%. Semi di cacao bio, zucchero di canna bio, burro di cacao naturale bio, pepe rosa bio (2%), lecitina di soia (No OGM). Può contenere tracce di noci, mandorle, latte e glutine.
• Certificazioni: Organic Biologico
• Premi:  2015 Great Taste: GOLD 3 stars 2015 Academy of Chocolate, Best Flavoured Bar – GOLD 2015 British International Chocolate Awards:  SILVER 2013-14 Academy of Chocolate: Best Flavoured Bar – SILVER
• Note: le piantagioni selezionate di pepe proteggono gli alberi di cacao dal sole e questi due prodotti squisiti sono stati uniti per rendere speziato questo finissimo cioccolato. L’aroma molto intenso di cacao, con un sottile sapore dolce fruttato e una piacevole acidità, con note aromatiche che evocano agrumi e bacche rosse si unisce alle note di fiori del miglior pepe rosa del Madagascar.
• Conservazione: questo cioccolato di altissima qualità deve essere conservato nella giusta maniera. La temperatura ideale di conservazione è tra 16 e 20 °C, bisogna evitare la luce diretta e le fonti eccessive di calore o di freddo, per esempio non deve essere lasciato in macchina sia in estate, sia in inverno, altrimenti subirà uno shock termico che rischierà di rovinarlo.