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Åkesson’s Indonesia Pepe Comet’s Tail

Spezie

7,50€

Pepe indonesiano Comet’s Tail (Coda di Cometa).
Confezione in vetro da 35 g.

1 disponibili

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  • Nome Botanico: Piper Cubeba.
  • Cosa è: una splendida rarità nel mondo del pepe, è una pianta della famiglia delle Piperaceae diffusa nelle zone di Giava e Sumatra. Le bacche sono piccole e rotonde con un “picciolo” a formare una piccola “coda”. Conosciuto in Occidente fin dal Medioevo come Piper Cubeba o Cubebe, giunge in Europa dall’India attraverso il commercio con gli arabi. Il nome cubebe viene dall’arabo kabāba, forse una traslitterazione della parola francese antica quibibes. Nel libro “Le mille e una notte” (X secolo) il cubebe è nominato come un rimedio per l’infertilità e questo dimostra il suo utilizzo nella medicina araba in quel periodo. Sulla lingua il Comet’s Tale esibisce una fresca e distintiva sensazione di pepe con sentori di mentolo, pini e limoni, compensata da un calore pungente e da una dolcezza agrumata. Questo pepe selvatico è ottimo in abbinamento con tutti i tipi di alimenti, in particolare con l’agnello, l’anatra, il pesce e i frutti di mare e perfino con i dolci e nei dessert leggermente acidi, come i sorbetti di agrumi.
  • Ingredienti: 100% Piper Cubeba.
  • Origine: Java – Indonesia.
  • Produttore: la grande passione di Bertil Åkesson per il cacao e per le spezie arriva da molto lontano, da quando suo padre trasferì la famiglia in Madagascar. Nel corso degli anni ha imparato i segreti delle piantagioni per ottenere la più alta qualità in maniera sostenibile. Oggi le sue piantagioni in Madagascar, in Brasile e in Indonesia forniscono cioccolatieri e chef di fama mondiale.

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